1月20日のこと、二十日正月、そして大寒

1月20日のこと。

大晦日にたくさん作った大根の切干漬け、食べようと思って冷蔵庫から出したら腐ってしまっていた。もったいない。

そうか、冷蔵庫に入れていたとしても今年は暖冬、そして、冷蔵庫を開け閉めばかりしている冷蔵庫大好き夫がいる。なので、これは腐る。

はてそもそも作ってからちょうど3週間たっている、これは食材の経年変化のようなもの、しょうがないのかもしれない。

そういえば

ふと思い出した言葉　「はつか（二十日）正月」これは1月20日までにお正月に使ったお料理、食材、飾りなどすべてしまつを終え、正月の行事を終了させるという意味、（だと思う。）冷蔵庫がなかった昔の人たちの知恵、大したものだ。

 

そして「大寒」一年で最も寒い日なんのだという。この日に酒、醤油、味噌など仕込む寒仕込み、寒ければ雑菌の発生をおさえられる。保存性が高まる。これも昔の人の知恵、大したものである。

 

ああそれにしても今年は上手にできた切干漬け、かなり大量に腐らせてしまった。

もったいなかったなあ。